Tähteistä pötyä pöytään.
Ruoan arvostus on noussut. Kierrättäminen niin kulutustavaroissa kuin ruokatarpeiden osalta on vallitseva trendi. Hävikkiruokaan suhtaudutaan arvostavasti niin kodeissa kuin
suurtaloudessakin.
Pula ja sota-aikana kierrättäminen ja ruokatähteiden uusiokäyttö oli pakon sanelemaa. Nykyarjessa se tuo toki myös mainittua kustannustehokkuutta, mutta on myös… Lue koko artikkeli
Joulukuusen makeisia kotivalmisteina
...ja kun sitten leivokset on varustettu ohuilla nauhoilla, ovat ne valmiit kuusen oksaan ripustettaviksi. Olkaa varmat, että niitä siellä ihaillaan! Lue koko artikkeli
Jokapäiväinen leipämme
leipä Lue koko artikkeli
Kurpitsasta pula-ajan ateriakokonaisuus
Kurpitsa, yksivuotinen köynnöskasvi. Kasvimaan satoisa ja syksyinen komistus.
Kurpitsa on monikäyttöinen, siemeniä myöten hyödynnetty vihannes. Sitä on käytetty kaikkialla maailmassa ja suomalaistenkin ruokapöydissä kautta ajan. Hyvin useassa sota -ja pula-ajan kasvisruoka -ja leivonnaisohjeessa kurpitsa on ruoka-aineena muiden vihannesten ja juuresten… Lue koko artikkeli
Lottakanttiinin puolukkarättänä
Rättänä tunnetaan paremmin Pohjois-Savon maakunnan ruokaperinteessä. Savolaiselle ei tarvitse avata rättänä -sanan sisältöä, mutta näin eteläsuomalaiselle ihmiselle, ei sana itsessään kerro yhtään mitään, saati jos kyseessä turisti. Olen kokenut valtavan hauskoja kohtaamisia vieraskielisten asiakkaiden kanssa aiheen tiimoilta. Tai sanoisinko että,… Lue koko artikkeli
Omenapiirakka itärajan takaa
Omenasato on erinomainen tänä vuonna ja tämän innoittamana aloin tutkiskella reseptiarkistoja aiheeseen liittyen. Huomasin, että internetin ihmeellisessä maailmassa omenapiirakkaohjeita on yhtä monta kuin on tekijöitäkin, ja kaikilla on se parhaaksi havaittu oma resepti.
Mielenkiintoista oli huomata reseptiikkoihin vaikuttavan, missä päin… Lue koko artikkeli
Liperi eli lipstikkasuola
Liperi (Levisticum officinale) tunnetaan kansanomaisella nimellä lipstikka.
Lipstikka on alun perin kotoisin Länsi-Aasiasta, ja Euroopassa sitä on kasvanut jo antiikin ajoista lähtien.
Se on monivuotinen, kasvupaikaltaan vaatimattomassa, suht kuivassa ja hiekkaisessa maassa viihtyvä jopa parimetriseksi kasvava suuri pensas.
Kasvin paras… Lue koko artikkeli
Pullavanukas
Hyödynnä hieman kuivahtaneet ylijäämäpullat ja vehnäleivät tähän maistuvaan
kahvipöydän herkkuun joka valmistuu vaivattomasti ja nopeasti.
Pappilan hätävaranakin tunnettuun pullavanukkaaseen tarvitset vain seuraavat raaka-aineet
n 10 kpl Hieman kuivahtaneita pullia, korvapuustit maukkaimpia.
1,5 dl Vadelma hilloa
2 Kananmunaa
2dl Maitoa/Kermaa
Viipaloi… Lue koko artikkeli
Viljelkäämme mansikkaa…
Hyvin hoidetusta hyötymansikkamaasta on suuresti iloa ja hyötyä, onhan mansikka tunnetusti erittäin kuitupitoinen ja erinomainen c-vitamiinin lähde. Niinpä ollen mansikat nautittuna ihan sellaisenaan lisäävät tarmoamme ja elinvoimaamme.
Puhumattakaan kaikista niistä ihanista leivonnaisista, joita meillä on mahdollisuus mansikkamaamme antimista loihtia. Maaseudulla… Lue koko artikkeli
Sitruunaunelma…
Näin kesähelteiden kestäessä huomaavainen emäntä tarjoaa vierailleen kahvikutsuilla jotakin pirteän raikasta mutta silti valloittavan makeaa. Seuraavassa esitettävä sitruunaunelma vaatii leipojaltaan hieman huolellisuutta ja vaivannäköä mutta lopputulos ilahduttaa varmasti niin kotiväen kuin kahvivieraatkin. Sitruunahan on mitä oivallisin ainesosa käytettäväksi erilaisissa leivonnaisissa.… Lue koko artikkeli
Sateenkaarikakku kahvipöydän kaunistukseksi ja vikkeläksi vierasvaraksi
Sain vihdoinkin käsiini aidon, oikean sateenkaarikakun ohjeen. Resepti jota olen reilun kolme vuosikymmentä haikaillut löytyväksi. Onnekseni avasin sanaisen arkkuni, tavatessani sattumoisin kyläkoulun joulujuhlissa äitini pikkuserkun. Tiesin että hän, Tuusulalaisena vanhan sukutilan emäntänä, on kovin kiinnostunut kylämme leivonta ja ruokakulttuurista.
Mainitsin… Lue koko artikkeli
Virkistävä kesäjuoma
Kesä tulee kohisten ja kelit lämpenevät vauhdilla. Janoisia matkamiehiä ja naisia vaeltelee Tuusulan kulttuurikohteissa sankoin joukoin. On taas aika ottaa mehusaavit varastoista ja ideoida mainioimmat ja maukkaimmat kesän mehureseptit. Se on antoisa ja mukava tehtävä, vain mielikuvitus on rajana makuparien… Lue koko artikkeli
Resepti nro 54 – Wanilja torttu
Neljännessä polvessa ”kookkerska” eli emäntä. Löysin nimittäin taannoin vahan talomme vintiltä puukirstun, jossa oli mustakantinen isoisoäitini Tilda Hattaran 1907 käsinkirjoittama keittokirja. Vanha, kuten häntä pienenä kutsuin, tuli Tuusulaan 1908. Suoraan vastavalmistuneena nuorena neitona Tampereen talouskoulusta. Isoisoisäni, leski Robert Pekkolan puolisoksi,… Lue koko artikkeli
Juhlavehnänen Leppävirran seudulta
Paperimestari Salmisen perhe kokoontuneena kahvipöydän ääreen. Vanhimmat veljekset rouvineen.
Monesti puhutaan sukujen siirtoresepteistä, kun reseptit kulkevat perintönä äideiltä tyttärille ja aina eteenpäin sukupolvelta toiselle. Reseptit muokkaantuvat aikojen saatossa omien makumieltymyksiemme mukaan ja usein niillä valmistetut tuotteet tuovat mieleen lapsuuden maisemat.… Lue koko artikkeli
Makumuistoja: Savoiard – keksit
Rex-kakku tuo varmasti monelle makumuistoja mieleen. Kakku on valloittanut suomalaiset keittiöt jo 50-luvulla, kun säännöstelytaloudesta oltiin päästy eroon ja raaka-aineita oli paremmin saatavilla. Kakusta käytettiin myös nimitystä Radiokakku. Nimityksen oletetaan juontavan juurensa aikoinaan Ruotsissa lähetettyyn radio ohjelmaan, jossa reseptiä jaettiin… Lue koko artikkeli
Rokkaa, rokkaa…
Hernerokka on varmasti yksi tunnetuimpia suomalaisia perinneruokiamme, joka on edelleen monissa perheissä suosikkiruokien listalla. Joulun jälkeen, uudenvuoden eineeksi on tullut itsellekin tavaksi keitellä rokkaa, että saadaan joulukinkun luusta hyvät maut talteen liemeen ja loput kinkkulihat hyödynnettyä. Lähestyvään laskiaiseenkin rokka kuuluu… Lue koko artikkeli
Lottakanttiinin emännän perinnemietteitä…
Jamakkapiirakka on nykypäivänä vakiintunut lähinnä karjalaistaustaisen vanhemman sukupolven käyttösanaksi pullapohjaiselle rahkapiirakalle.
Arkuperältään jamakka itsessään näyttelee kuitenkin merkitykseltään suurempaa osaa karjalaisessa ruoka ja leivontakulttuurissa kuin vain edellä mainittu rahkapiirakka.
Jamakalla tarkoitettiin hapatettua ja uunissa kypsytettyä maitoa tai piimää. Sitä syötiin… Lue koko artikkeli
Se ihanan pehmeä perunalaatikko…
Kuva: SA-kuva
Entisiin aikoihin oli jouluna tapana syödä paremmin ja runsaammin sekä juopotellakin sopivalla tavalla. Vanha kansa nimittäin uskoi, että joulun herkuttelulla voitiin varmistella tulevan vuoden sadon onnistumista. Uskottiin nimittäin niin, että mitä raskaammin talon isännän pää notkui joulupöydässä, sitä… Lue koko artikkeli
Ei enää jauhovelliä vaan maukasta kaalipataa!
Kaikki oikeat emäntäihmiset ovat kai sillä tavalla rakennettuja, ettei heidän ole mahdollista olla oikein hyviä tuttavia keskenään puhumatta lopuksi ruoasta. Puheenaihettahan siitä riittää, etenkin meidän aikanamme, jolloin käynnissä on oikea ruokavallankumous ja maan viisaammatkin jo kiistelevät siitä, mitä meidän oikeastaan… Lue koko artikkeli
Sananen kahvileivistä
Kahvin varsinaisissa kotimaissa ei kahvin kera ole tapana nauttia kahvileipää laisinkaan, vaan juoma siemaillaan virvoitusjuomana päivän aterioiden lomassa tai iltasella. Keski-Euroopassa jo tarjotaan kahvin kera leipää, ainakin pieniä, hienoja leivoksia ja aamukahvin lisäkkeenä voileipääkin. Meidän kotoiset tapamme seuraavat enimmäkseen skandinavialaisia… Lue koko artikkeli