Luonnon antimilla ruokalaskua pienemmäksi
Tarkan markan emännille ja isännille koittaa keväänkorvalla onnen ajat. Luonnon antimia, eli villivihanneksia, hortaa keräämällä saa mainiosti täydennystä ruokaympyrään, ja aivan ilmaiseksi. Vaivannäkö on ainoa kuluerä hortaa hyödynnettäessä.
Keräilyssä huomioitava seikka kuten marjastuksessa ja eritoten sienestyksessä on lajituntemus. Keruussa on… Lue koko artikkeli
Klimppisoppa
Klimppisoppa, kokkarekeitto. Nämä ovat vain muutamia nimiä, mutta rakkaalla lapsellahan niitä on tunnetusti monta.
Klimppisoppa on tiettävästi saapunut jo 1800 luvun loppupuoliskolla ruokakulttuuriimme herraskartanoiden kautta kulkeutuen rahvaan pöytiin monina eri versioina. Talonpojilla ei ollut rahkeita valmistaa klimppisoppaa niin prameista aineksista… Lue koko artikkeli
Marjamämmi
Keittelin iltaselle ruispuolukkapuuroa. Perinteisen mämmin ystävä kun en ole, niin muistin ihanan vanhanajan marjamämmin. Pitkään aikaan en ole koko mämmiasiaa edes ajatellut, liekö ruispuolukkapuuron keittely kirvoittanut muistot mieleeni, kun kumpaisessakin on täsmälleen samat raaka-aineet. Valmistuskaan ei poikkea kuin kypsennyksen osalta.… Lue koko artikkeli
Ajankohtainen, aurinkoinen appelsiini
Satokausikalenteria katsoessa kerrotaan appelsiinisadon olevan nyt parhaimmillaan ja edullisimmillaan. Näin onkin, asian huomaa astellessaan lähimarkettiin. Appelsiinilaarit pursuilevat yltäkylläisyyttään, toinen toistaan mehukkaammista lajikkeistaan. Kuitenkaan ei tarvitse mennä ajassa sataakaan vuotta taaksepäin, kun näin ei ollut. Ensinnäkin appelsiineja ei juuri ollut, ja… Lue koko artikkeli
Puhtipatukka
Keväiset hanget innostavat ulkoilemaan ja retkeilemään luonnossa. Mitä ottaisi välipalaksi että jaksaa? Aivan mainio reissueväs on itsetehty ” puhtipatukka”, joksi kutsun omatekoista energiapatukkaa.
Perusmassaan saa hyvin hukutettua aamupuuron tähteet, itseasiassa mikä tahansa puuro sopii käytettäväksi. Henkilökohtaisesti suosin rikotuista ohrasuurimoista… Lue koko artikkeli
Ohracookie
Valmistamme Lottakanttiinin keittiössä päivittäin hitaasti haudutettua vanhanaikaista, rikotuista ohrasuurimoista valmistettua uuniohrapuuroa. Ja koskaanhan ei voi tietää kuinka paljon sitä loppujen lopuksi aamuisin menee kaupaksi, joten mitä ihmettä voisi tehdä tähdepuurosta.
Lue koko artikkeli
Silakkalaatikko ennen ja nyt
Silakkalaatikkoa sotaväessä on kutsuttu ihan syystä piikkilankaesteeksi. Laatikkoon tuolloin nimittäin käytettiin suolasilakka liotettuna, siis kokonaisena. Pitkällä kypsennysajalla silakan ruodot (kalan luut) saatiin pehmeiksi, mutta olihan niissä silti pureksittavaa. Parempaan versioon silakat perattiin fileiksi, kuten nykyisin suositaan.
Onhan se minunkin mielestäni… Lue koko artikkeli
Perunankuorista hauskaa naposteltavaa
Hävikkiruoka on suuren yleisön keskustelunaiheena ja sen määrää kaikki kovasti yrittävät tahoillaan pienentää. Tässä on oiva vinkki aiheeseen liittyen!
Seuraavalla kerralla kun valmistat perunamuusia itse, niin kuoria ei kannata heittää bioastiaan. Niistä saa vähällä vaivalla valmistettua makoisia sipsejä, jotka ovat… Lue koko artikkeli
Tähteistä pötyä pöytään.
Ruoan arvostus on noussut. Kierrättäminen niin kulutustavaroissa kuin ruokatarpeiden osalta on vallitseva trendi. Hävikkiruokaan suhtaudutaan arvostavasti niin kodeissa kuin
suurtaloudessakin.
Pula ja sota-aikana kierrättäminen ja ruokatähteiden uusiokäyttö oli pakon sanelemaa. Nykyarjessa se tuo toki myös mainittua kustannustehokkuutta, mutta on myös… Lue koko artikkeli
Joulukuusen makeisia kotivalmisteina
...ja kun sitten leivokset on varustettu ohuilla nauhoilla, ovat ne valmiit kuusen oksaan ripustettaviksi. Olkaa varmat, että niitä siellä ihaillaan! Lue koko artikkeli
Jokapäiväinen leipämme
leipä Lue koko artikkeli
Kurpitsasta pula-ajan ateriakokonaisuus
Kurpitsa, yksivuotinen köynnöskasvi. Kasvimaan satoisa ja syksyinen komistus.
Kurpitsa on monikäyttöinen, siemeniä myöten hyödynnetty vihannes. Sitä on käytetty kaikkialla maailmassa ja suomalaistenkin ruokapöydissä kautta ajan. Hyvin useassa sota -ja pula-ajan kasvisruoka -ja leivonnaisohjeessa kurpitsa on ruoka-aineena muiden vihannesten ja juuresten… Lue koko artikkeli
Lottakanttiinin puolukkarättänä
Rättänä tunnetaan paremmin Pohjois-Savon maakunnan ruokaperinteessä. Savolaiselle ei tarvitse avata rättänä -sanan sisältöä, mutta näin eteläsuomalaiselle ihmiselle, ei sana itsessään kerro yhtään mitään, saati jos kyseessä turisti. Olen kokenut valtavan hauskoja kohtaamisia vieraskielisten asiakkaiden kanssa aiheen tiimoilta. Tai sanoisinko että,… Lue koko artikkeli
Omenapiirakka itärajan takaa
Omenasato on erinomainen tänä vuonna ja tämän innoittamana aloin tutkiskella reseptiarkistoja aiheeseen liittyen. Huomasin, että internetin ihmeellisessä maailmassa omenapiirakkaohjeita on yhtä monta kuin on tekijöitäkin, ja kaikilla on se parhaaksi havaittu oma resepti.
Mielenkiintoista oli huomata reseptiikkoihin vaikuttavan, missä päin… Lue koko artikkeli
Liperi eli lipstikkasuola
Liperi (Levisticum officinale) tunnetaan kansanomaisella nimellä lipstikka.
Lipstikka on alun perin kotoisin Länsi-Aasiasta, ja Euroopassa sitä on kasvanut jo antiikin ajoista lähtien.
Se on monivuotinen, kasvupaikaltaan vaatimattomassa, suht kuivassa ja hiekkaisessa maassa viihtyvä jopa parimetriseksi kasvava suuri pensas.
Kasvin paras… Lue koko artikkeli
Pullavanukas
Hyödynnä hieman kuivahtaneet ylijäämäpullat ja vehnäleivät tähän maistuvaan
kahvipöydän herkkuun joka valmistuu vaivattomasti ja nopeasti.
Pappilan hätävaranakin tunnettuun pullavanukkaaseen tarvitset vain seuraavat raaka-aineet
n 10 kpl Hieman kuivahtaneita pullia, korvapuustit maukkaimpia.
1,5 dl Vadelma hilloa
2 Kananmunaa
2dl Maitoa/Kermaa
Viipaloi… Lue koko artikkeli
Viljelkäämme mansikkaa…
Hyvin hoidetusta hyötymansikkamaasta on suuresti iloa ja hyötyä, onhan mansikka tunnetusti erittäin kuitupitoinen ja erinomainen c-vitamiinin lähde. Niinpä ollen mansikat nautittuna ihan sellaisenaan lisäävät tarmoamme ja elinvoimaamme.
Puhumattakaan kaikista niistä ihanista leivonnaisista, joita meillä on mahdollisuus mansikkamaamme antimista loihtia. Maaseudulla… Lue koko artikkeli
Sitruunaunelma…
Näin kesähelteiden kestäessä huomaavainen emäntä tarjoaa vierailleen kahvikutsuilla jotakin pirteän raikasta mutta silti valloittavan makeaa. Seuraavassa esitettävä sitruunaunelma vaatii leipojaltaan hieman huolellisuutta ja vaivannäköä mutta lopputulos ilahduttaa varmasti niin kotiväen kuin kahvivieraatkin. Sitruunahan on mitä oivallisin ainesosa käytettäväksi erilaisissa leivonnaisissa.… Lue koko artikkeli
Sateenkaarikakku kahvipöydän kaunistukseksi ja vikkeläksi vierasvaraksi
Sain vihdoinkin käsiini aidon, oikean sateenkaarikakun ohjeen. Resepti jota olen reilun kolme vuosikymmentä haikaillut löytyväksi. Onnekseni avasin sanaisen arkkuni, tavatessani sattumoisin kyläkoulun joulujuhlissa äitini pikkuserkun. Tiesin että hän, Tuusulalaisena vanhan sukutilan emäntänä, on kovin kiinnostunut kylämme leivonta ja ruokakulttuurista.
Mainitsin… Lue koko artikkeli
Virkistävä kesäjuoma
Kesä tulee kohisten ja kelit lämpenevät vauhdilla. Janoisia matkamiehiä ja naisia vaeltelee Tuusulan kulttuurikohteissa sankoin joukoin. On taas aika ottaa mehusaavit varastoista ja ideoida mainioimmat ja maukkaimmat kesän mehureseptit. Se on antoisa ja mukava tehtävä, vain mielikuvitus on rajana makuparien… Lue koko artikkeli